「泡影」は石川県独自の酒米「百万石乃白」を用いた弊社技法で醸し、
さらに酵母の二次発酵により炭酸ガスを溶け込ませました。
きめ細やかな泡立ち。
ドライで軽やかな弾ける香味。程よい苦味とすっきりとした酸味が
清涼感を引き立てます。
十分に冷やした上で静かに開栓し、シャンパングラスなどに底から生まれる
泡を愛でながらお楽しみください。
※箱別売り 880円(税込)
箱をご希望の方は備考欄にご入力下さい。
【天狗舞 Sparkling純米大吟醸 Awakage】
- 容量
- 700ml
- 原料米
- 石川県産 百万石乃白
- 精米歩合
- 50%(全量自家精米)
- 日本酒度
- +5
- 酸度
- 1.4
- アルコール度数
- 14度
- 保管
- 冷暗所(開栓後は冷蔵庫)
- 温度帯
- よく冷やしてお愉しみください。
手造りということ
酒造りには多くの工程があります。麹かびや酵母菌といった酒造りに必要な微生物を常に身近に感じることが、酒造りにとっては絶対に必要なことと考えます。手をかければ微生物はそれに応えてくれます。
搾りあがった新酒の味わいを確かめるとき、杜氏や蔵人は各工程での作業の様子を思い起こします。
手造りであるからこそ、酒を造ることの歓びが大きいのです。
私たちはこの歓びから生まれる日本酒を皆様に味わっていただきたいのです。
伝統の山廃仕込
天狗舞では、多くの日本酒を山廃仕込(山卸し廃止酒母)で醸しています。昭和40年代に、七代当主の車多壽郎と杜氏の中三郎が心血を注いで築き上げた天狗舞流の山廃仕込。その伝統を引き継ぎ、毎年細かな改良を重ねて現在に至っています。
天狗舞では、味わい豊かで切れの良い日本酒を目指し、山廃仕込で多くのお酒を醸しています。
天狗舞が追い求めているのは
“飲んで旨い酒を、熟練の蔵人が醸す、本物の酒造りの伝承”。
過去から現在へと継いできた技を、そして酒造りの喜びを、私たちは次代へ継承し、連綿と酒造りを続けてゆきたいと思います。
山吹色の酒
天狗舞では、通常の商品は蔵で熟成させてから瓶詰蔵出ししています。良質な米と水を用い、丁寧に醸したお酒をじっくりと熟成させた時、日本酒は山吹色に色付きます。
天狗舞では、米本来の味わいを反映させるために、酒の色を整えることのできる活性炭の使用をできうる限り避けています。
また、麹の製造工程において、通常の酒蔵よりも、より麹菌を繁殖させた方法で作っています。そのため、搾りあがったばかりのお酒でも麹由来の黄色がかった色となります。
私たちは「自然な日本酒の色」をいつまでも守り続けたいと考えています。
お客様の声
ミカン様 | 投稿日:2024年05月16日 |
おすすめ度: | |
贈答用に購入させていただきましたが
お相手より大変喜ばれています。 日本酒をあまり飲まれない方でも 泡ありのおかげで飲みやすいとのことでした。 |
katkat様 | 投稿日:2024年03月21日 |
おすすめ度: | |
大変美味しく頂きました。
さすが辛口の天狗舞さんらしい、キリッとした発泡日本酒。 どんな料理にも合いますね。 今回は、北陸の魚色々と一緒に楽しみました。 また、飲んでみたいと思いました。 お店からのコメント |
わさび様 | 投稿日:2022年12月07日 |
おすすめ度: | |
友人の誕生日のお祝い用に購入させて頂きました。ありきたりなシャンパンではなく日本酒、それも天狗舞ってことで大変喜んで頂きました。お祝いと言うことで乾杯のために5人に注いだのでグラス一杯づつになってしまい自分の飲む量が減ってしまい失敗したと残念がり追加購入を頼まれました。
お店からのコメント |
お店からのコメント