〜数量限定〜【オンラインショップ限定商品】生酒300ml 飲み比べセット

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【生酒 300ml 飲み比べセット】

「天狗舞　初しぼり　純米大吟醸」

石川県産「百万石乃白」使用。軽快で心地よい甘みを感じる純米大吟醸です。

原料米: 百万石乃白100%
精米歩合: 50％（全量自家精米）
日本酒度: ＋1
酸度: 1.4
アルコール度数: 17度
保管: 要冷蔵

「天狗舞　TEN mousseux（テンムスー）」

微発泡性の純米大吟醸生酒は楽しい時を演出します。優しく自然な吟醸香と微炭酸の感覚は乾杯酒としても、また、辛口の味わいはお料理とともにお楽しみいただけます。 ※吹きこぼれる場合がありますので、充分に冷やしてから、ゆっくり開栓して下さい。 ※少しキャップを緩めてガスを逃がし、また締めます。この動作を何度か行えば吹きこぼれは防げます。 ※充分に冷えていない場合は必ずこの操作を行ってください。

原料米: 山田錦他
精米歩合: 50％（全量自家精米）
日本酒度: -1
酸度: 1.6
アルコール度数: 15度
保管: 要冷蔵

「天狗舞特別本醸造生酒　山廃生搾り」

廃仕込みの力強い味わいと新鮮な香味が特長の本醸造生酒です。生の風味を活かすため一切の加熱処理を行なっておりません。よく冷やして生の風味をお楽しみ下さい。

原料米: 五百万石等の酒造好適米100％使用
精米歩合: 60％（全量自家精米）
日本酒度: ＋6
酸度: 1.4
アルコール度数: 15度
保管: 要冷蔵

※発泡スチロール箱で発送いたします。
※クール商品になるため、熨斗や包装はお受けいたしかねます。
ご要望がございましたら、短冊熨斗や簡易ラッピングは承りますので、
備考欄にご入力をお願いいたします。

手造りということ

酒造りには多くの工程があります。
麹かびや酵母菌といった酒造りに必要な微生物を常に身近に感じることが、酒造りにとっては絶対に必要なことと考えます。手をかければ微生物はそれに応えてくれます。
搾りあがった新酒の味わいを確かめるとき、杜氏や蔵人は各工程での作業の様子を思い起こします。
手造りであるからこそ、酒を造ることの歓びが大きいのです。
私たちはこの歓びから生まれる日本酒を皆様に味わっていただきたいのです。

伝統の山廃仕込

天狗舞では、多くの日本酒を山廃仕込(山卸し廃止酒母)で醸しています。
昭和40年代に、七代当主の車多壽郎と杜氏の中三郎が心血を注いで築き上げた天狗舞流の山廃仕込。その伝統を引き継ぎ、毎年細かな改良を重ねて現在に至っています。
天狗舞では、味わい豊かで切れの良い日本酒を目指し、山廃仕込で多くのお酒を醸しています。

天狗舞が追い求めているのは
“飲んで旨い酒を、熟練の蔵人が醸す、本物の酒造りの伝承”。
過去から現在へと継いできた技を、そして酒造りの喜びを、私たちは次代へ継承し、連綿と酒造りを続けてゆきたいと思います。

山吹色の酒

天狗舞では、通常の商品は蔵で熟成させてから瓶詰蔵出ししています。
良質な米と水を用い、丁寧に醸したお酒をじっくりと熟成させた時、日本酒は山吹色に色付きます。
天狗舞では、米本来の味わいを反映させるために、酒の色を整えることのできる活性炭の使用をできうる限り避けています。
また、麹の製造工程において、通常の酒蔵よりも、より麹菌を繁殖させた方法で作っています。そのため、搾りあがったばかりのお酒でも麹由来の黄色がかった色となります。
私たちは「自然な日本酒の色」をいつまでも守り続けたいと考えています。